Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

32

Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • говяжья грудинка – 700 г
  • питьевая вода – 2 л
  • корень сельдерея – 50 г
  • петрушка – 1 корень + 2–3 веточки
  • морковь – 2 шт.
  • мелкий репчатый лук – 3 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • черный перец горошком – 1/2 ст. л.
  • душистый перец горошком – 1/2 ст. л.
  • помидоры среднего размера – 2 шт.
  • зеленый острый перец – 1 шт.
  • красный острый перец – 1 шт.
  • длиннозерный рис – 5 ст. л.
  • соус ткемали – 4 ст. л.
  • хмели-сунели – 1 ст. л.
  • зеленый лук – 40 г
  • базилик – 2–3 веточки
  • кинза – 2–3 веточки
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Приготовьте бульон для классического харчо с рисом. Для этого грудинку вымойте и крупно нарежьте. Сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите шумовкой пену. Шаг 2

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Коренья сельдерея и петрушки, а также морковь для харчо вымойте и очистите. Морковь и одну вымытую неочищенную луковицу разрежьте на половинки. Корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками. Шаг 3

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Подготовленные ингредиенты положите в бульон для харчо и варите 1,5 часа на среднем огне. За 20 минут до окончания добавьте лавровые листья, щепотку соли, а также горошины черного и душистого перца. Шаг 4

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Бульон для харчо процедите через частое сито. Мясо отделите от кости и нарежьте небольшими ломтиками. Сложите в большую кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Шаг 5

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Помидоры для харчо вымойте. Оставшийся репчатый лук очистите. Стручки острого перца разрежьте вдоль на половинки и удалите семена. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами, острый перец — колечками. Шаг 6

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Подготовленные овощи добавьте в бульон с мясом и доведите до кипения. Варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте промытый рис, ткемали, хмели-сунели и варите 15 минут. Шаг 7

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик для харчо вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Перемешайте со всей подготовленной зеленью и сахаром. Шаг 8

    Cуп Харчо классический с рисом, пошаговый рецепт с фото

    В харчо положите смесь зелени с чесноком. Посолите и быстро доведите до кипения. Снимите классический харчо с рисом с огня, закройте и оставьте на 15 минут на выключенной горячей плите. Полезный совет

    Бульон для классического харчо с рисом не должен быть слишком жирным. Если же это все-таки произошло, поступите следующим образом. Дайте бульону остыть и уберите его в холодильник. Жир застынет, и вы легко сможете удалить его с поверхности шумовкой.

    Кстати

    Количество острого перца для классического супа харчо вы можете регулировать по своему вкусу. Любите поострее — добавьте еще один. По душе более мягкий вкус — оставьте половинку красного или зеленого.
     

    Источник

    Комментарии закрыты.